Una empresa japonesa de ollas arroceras está elaborando cerveza a partir de arroz reciclado para reducir el desperdicio de alimentos.
OSAKA – Un fabricante japonés de electrodomésticos de cocina y para el hogar está vendiendo cerveza artesanal elaborada con arroz reciclado con la esperanza de reducir aproximadamente 30 toneladas de residuos alimentarios generados anualmente por el proceso de desarrollo de sus arroceras.
La empresa Zojirushi Corp., con sede en Osaka, ha alcanzado su objetivo de ventas anual de 100.000 latas de su cerveza artesanal "Zo no mai" o "Danza del Elefante" en aproximadamente seis meses, y esta inusual combinación está ganando popularidad entre los consumidores.
“Hemos podido sacar el máximo provecho de nuestros recursos al tiempo que creábamos nuevo valor”, dijo Katsuhiko Hamada, de 30 años, portavoz de Zojirushi.
La empresa realiza diversas pruebas durante el desarrollo y la evaluación del rendimiento de sus arroceras. La mayor parte de los restos de comida se utilizan para compostaje, pero la empresa ha estado buscando otras formas de aprovechar la cosecha y ha comenzado a elaborar cerveza artesanal tras una sugerencia de otra empresa especializada en la reducción del desperdicio de alimentos.
En 2023, Zojirushi lanzó su primera cerveza artesanal embotellada elaborada con arroz reciclado, llamada "Hare to ho", con la esperanza de que sus esfuerzos por evitar el desperdicio de alimentos fueran más conocidos.
En marzo de este año, tras aproximadamente un año de desarrollo, lanzó su segunda cerveza artesanal, Elephant Dance. Echigo Beer Co., con sede en Niigata, elabora la cerveza mezclando arroz cocido y agua caliente con malta, y transforma el almidón de arroz en azúcar.
Esta cerveza de color dorado tiene un contenido alcohólico del 4,5 por ciento, un amargor reducido y un final suave que combina bien con la mayoría de los alimentos.
Está disponible en supermercados y tiendas de conveniencia, y se puede comprar en el sitio web oficial de la compañía por 405 yenes (2,5 dólares).
Sin embargo, a pesar de los esfuerzos de Zojirushi por reducir el desperdicio de alimentos, solo el 5% de las 30 toneladas de arroz reciclado se pueden utilizar realmente en el proceso de elaboración de la cerveza.
"Esperamos utilizar todo el arroz reciclado para un producto diferente en el futuro", dijo Hamada.
