Una destilería de ginebra artesanal espera ayudar a mejorar la imagen de Fukushima
FUKUSHIMA, Japón – Una destilería en la prefectura de Fukushima, al noreste de Japón, se esfuerza por ayudar a cambiar la imagen pública negativa de la región después del desastre nuclear de 2011 con su ginebra artesanal que utiliza agua de manantial y flora locales.
El fundador, Sota Oshima, dirige la destilería naturadistill Kawauchimura Joryusho en Kawauchi, un pueblo evacuado temporalmente tras una de las peores crisis nucleares del mundo. Este joven de 29 años estaba decidido a crear una marca que atrajera visitantes de vuelta a la región.
"Quiero transmitir el aroma de Fukushima al mundo", dijo Oshima, quien abrió la destilería después de renovar un almacén de farmacia en desuso en noviembre del año pasado.
Originario de Utsunomiya, prefectura de Tochigi, Oshima pasó aproximadamente dos semanas en el pueblo haciendo trabajo de campo como estudiante en la Universidad de Fukushima en el verano de 2015, y llegó a amar lo que él ve como la coexistencia de la comunidad con la naturaleza.
Su determinación de cambiar las persistentes percepciones negativas de Fukushima después de la crisis se profundizó durante sus estudios en el extranjero en Canadá, donde un amigo le preguntó si Fukushima era habitable.
Tras graduarse, pasó unos tres años aprendiendo técnicas de elaboración de cerveza en una cervecería artesanal de Tamura, también en la prefectura de Fukushima. Oshima finalmente se dedicó a la ginebra por su capacidad para destacar los ingredientes locales y su posibilidad de almacenarse y exportarse a temperatura ambiente.
La destilería produce unos 6.000 litros al año. Su ginebra botánica japonesa básica, con aromas de nuez moscada y otras plantas de la prefectura, está disponible desde 4.980 yenes (32 dólares), mientras que la ginebra Shiso Hop se vende por 5.500 yenes.
La empresa comenzó a vender sus productos en Singapur en mayo y espera expandirse a Taiwán y Estados Unidos el próximo año. También vendió y ofreció muestras de sus productos en la Expo Mundial de Osaka a principios de este año, y algunos clientes visitaron la destilería tras la clausura de la exposición.
