Los viñedos de Aomori, en el noreste de Japón, están formando un grupo para buscar reconocimiento.
AOMORI, Japón – Los viñedos de la prefectura de Aomori, en el noreste de Japón, han formado una asociación para obtener reconocimiento por sus vinos, con el objetivo de reforzar la reputación de la prefectura como productora de arroz, sake, manzanas y mariscos.
La bodega Sun Mamoru, pionera local y una de las nueve miembros de la asociación vitivinícola, comenzó a cultivar un viñedo en 1998 en Mutsu, en la península de Shimokita, en la prefectura ubicada en el extremo norte de la isla principal de Honshu.
Yoshihisa Kitamura, presidente de Sun Mamoru, la asociación que la dirige, dijo: "Quiero convertir la marca Aomori en un importante productor de vino".
Las uvas para vino, que pueden crecer en suelos relativamente pobres, se consideraban muy adecuadas para la península, donde el "yamase", un viento frío procedente del mar de Ojotsk durante el verano, a veces causaba daños por heladas en los cultivos.
La bodega comenzó a ganar reconocimiento por sus productos en 2008 y ganó un premio de oro en el Concurso de Vinos de Japón en 2016 por un vino Pinot Noir, lo que contribuyó a la expansión de la producción de vino en la prefectura.
Kitamura afirmó que la yamase ralentiza el crecimiento de las uvas, lo que ayuda a mantener la acidez hasta el otoño, cuando aumentan los niveles de azúcar, dando como resultado un buen equilibrio de sabor.
Según explicó, el suelo volcánico de la región, rico en hierro, contribuye al color de las uvas, y la abundante luz solar la hace "muy apta para la elaboración del vino".
En la prefectura, también se aprecia el vino elaborado con uvas de mesa. La bodega Tsugaru, en la ciudad de Tsuruta, el mayor productor japonés de uvas Steuben, elabora un vino con la cosecha de uvas de su predecesora, inaugurada en 2017.
"Este vino, con una inesperada combinación de claridad y vivacidad, tiene un sabor profundo que encantará a los amantes del vino", dijo Hisae Ishizuka, empleada de la bodega involucrada en el cultivo de la uva y la producción del vino, y agregó que aplicó técnicas diseñadas a partir de los métodos tradicionales europeos de elaboración del vino.
La asociación vinícola a la que pertenece la bodega Tsugaru tiene como objetivo obtener una indicación geográfica del gobierno japonés que proteja los productos locales y garantice su calidad.
"El clima y el entorno determinan el carácter de un vino. Quiero que más gente conozca los vinos de Aomori", dijo Ishizuka.
