Los envíos de salsa de soja japonesa en 2025 alcanzaron su nivel más bajo en 75 años en medio de un régimen occidentalizado.
NAGOYA – Los envíos nacionales de salsa de soja cayeron a 670.159 kilolitros en 2025, el nivel más bajo en 75 años y aproximadamente la mitad del máximo alcanzado en 1973, debido a la occidentalización de la dieta japonesa, según informó el lunes una asociación de la industria de la salsa de soja.
Otros condimentos preparados que contienen salsa de soja como base, como la base para sopa "tsuyu" y las salsas "tare", también se han vuelto más comunes, lo que reduce aún más la demanda de salsa de soja como ingrediente crudo en la cocina casera.
"Últimamente, la gente ha priorizado la comodidad y la eficiencia", declaró un portavoz del fabricante de alimentos Yamamori Inc., conocido por sus productos tsuyu, en relación con la creciente tendencia a evitar la elaboración casera de condimentos desde cero.
Si bien los envíos totales disminuyeron un 1,6 por ciento en comparación con el año anterior, las exportaciones de salsa de soja aumentaron, subiendo un 9,6 por ciento en 2025 en comparación con el año anterior para alcanzar aproximadamente 52.000 kilolitros, según la Asociación Japonesa de Salsa de Soja Nihon Shoyu Kyokai, que ha estado organizando seminarios para asesorar a las pequeñas y medianas empresas sobre envíos al extranjero.
“Planeamos fortalecer nuestro marco de apoyo a las exportaciones”, declaró Yasumasa Tajima, director general del grupo. En el ámbito nacional, “debemos esforzarnos por atraer a las generaciones más jóvenes, en particular a mediano y largo plazo”.
