Los niños de la isla Kagawa aprenden a hacer sushi con un ex chef de sushi.
Niños y padres se reunieron en un centro comunitario multiusos en una ciudad de la isla de Shodoshima en la prefectura de Kagawa a principios de este mes para aprender a hacer sushi con pescado capturado localmente.
Los participantes tuvieron la oportunidad de presenciar los cuchillos de un ex chef de sushi mientras disfrutaban del sabor de ingredientes frescos capturados principalmente en el mar del interior.
Con el lema “Divirtámonos cocinando pescado con mamá y papá”, la clase se llevó a cabo el 2 de marzo por un comité local formado por diversos colectivos, como pescadores locales y otras asociaciones de vecinos.
En total, asistieron a la clase 24 participantes, entre ellos estudiantes de la escuela primaria local y sus padres.
El instructor fue Kinji Hamada, un ex chef de sushi que ahora trabaja en la División de Agricultura, Silvicultura y Pesca de la ciudad y también es miembro de un grupo de revitalización regional.
Los participantes quedaron fascinados al ver como el instructor de 51 años extendía rápidamente la mano y separaba la carne y las espinas de una dorada que medía unos 50 centímetros de largo.
También elaboraban rollos de sushi utilizando brecha, pulpo y camarones capturados localmente, e incluso utilizaban equipo especializado para hacer sushi nigiri con pescados como salmón y atún.
“Aunque no se veía tan bien como el que prepara un profesional, me alegré mucho de haber preparado un sushi delicioso”, dijo Ousuke Shiota, un estudiante de cuarto grado de 10 años de la Escuela Primaria Nouma que participó con su familia. “Quiero volver a hacerlo”, dijo con una sonrisa.
