La ciudad de Kioto está probando cucharas comestibles en tiendas de postres para reducir el desperdicio.
KYOTO – Los funcionarios de turismo locales y los operadores de tiendas están probando una cuchara comestible con forma de oblea para reducir el desperdicio de comida para llevar de los visitantes.
Tres tiendas ubicadas a lo largo de la calle Nagatsuji-dori en la popular zona turística de Arashiyama proporcionan los cubiertos consumibles durante la prueba.
Las cucharas, que llevan la marca "Pacaon" (un nombre divertido que sugiere "morder y comer"), son producidas por una empresa de Kariya, Prefectura de Aichi.
Elaboradas con harina, azúcar, huevos y polvos vegetales, las cucharas están disponibles en cinco sabores, entre ellos calabaza y pulpa de soja okara.
En la pastelería Sawawa, conocida por sus postres de matcha, los clientes que piden helado ahora reciben una cuchara que pueden comer con su postre.
El personal dice que las reacciones de los clientes han sido positivas y los visitantes notan que las cucharas tienen buen sabor y agregan valor a sus compras.
El operador de Sawawa, Telacoya Co., también notó una disminución en los desechos arrojados fuera de la tienda.
El concepto de utensilios comestibles surgió de una serie de talleres organizados desde el año pasado por funcionarios de Kioto y comerciantes locales para resolver los problemas de residuos.
Durante el verano, las autoridades organizaron sesiones de degustación en las que se compararon cucharas, pajitas y platos comestibles.
Algunos elementos resultaron poco prácticos. Por ejemplo, los platos de raviolis de dango eran demasiado grandes. Finalmente, se optaron por cucharas para la prueba.
La ciudad subvenciona la mitad del costo y las tiendas locales cubren el resto. Sawawa y otros dos vendedores de helados participan en el programa piloto.
El mayor obstáculo para una adopción más amplia es el costo. Las cucharas de biomasa convencionales cuestan alrededor de 1 yen (0,6 centavos) cada una, mientras que las cucharas Pacoon cuestan 76 yenes cada una.
Los comercios locales temen que repercutir los costes en los clientes haga insostenible la iniciativa. Creen que no se debería penalizar a las empresas por tomar las medidas adecuadas.
“Es injusto que las tiendas que se esfuerzan por reducir los residuos asuman solas los costos adicionales”, declaró Keisuke Ishikawa, presidente de la asociación local de comerciantes. “Necesitamos colaborar con las autoridades municipales para, por ejemplo, hacer obligatorio el uso de cubiertos comestibles en Arashiyama”.
