La competencia se está intensificando para las cadenas de hamburguesas japonesas, y Zetteria aspira al primer puesto.
TOKIO – La competencia entre las cadenas de hamburguesas de comida rápida en Japón se está intensificando, con la antigua Lotteria, un nombre muy conocido que se está renovando como Zetteria, y la cadena estadounidense Burger King apuntando a hacer nuevos avances en una industria liderada por McDonald's.
"No sé cuántos años llevará, pero queremos aspirar al número 1", dijo Takashi Inoue, presidente de Burger One Co., que opera la cadena Zetteria.
Actualmente, Zetteria ocupa el cuarto lugar en número de establecimientos, detrás de Burger King. Burger One planea completar la renovación de la marca de sus aproximadamente 270 establecimientos bajo el nombre Zetteria para finales de abril.
El banco de datos Teikoku pronostica que el mercado japonés de hamburguesas crecerá aproximadamente un 2% en el año fiscal 2025, alcanzando alrededor de 1,03 billones de yenes (6.700 millones de dólares). Inmerso en una guerra de precios, el sector fue considerado en su momento un "símbolo de la deflación", pero las cadenas han subido sus precios en los últimos años y el gasto promedio por cliente ha aumentado.
El líder del mercado, McDonald's, operado por McDonald's Holdings Co. (Japón), tiene más de 3.000 establecimientos en Japón, mientras que Mos Burger, operado por Mos Food Services Inc., tiene alrededor de 1.300.
Por su parte, Burger King aumentó rápidamente su número de locales a 336 gracias a un fondo de inversión de Hong Kong, que anunció en noviembre pasado la venta de la cadena a Goldman Sachs. Con la venta finalizada en febrero de este año, el objetivo es alcanzar los 600 locales para finales de 2028.
En el pasado, los locales de Lotteria competían con McDonald's en términos de escala y precio, y con Mos Burger en términos de preparación a pedido, introduciendo sabores específicos de Japón y artículos por tiempo limitado.
Lotteria era conocida por sus platos de estilo japonés, como la "Zeppin Beef Burger". Su nuevo nombre, Zetteria, es una combinación de la palabra japonesa "zeppin", que significa excelente, usada en su producto estrella, la hamburguesa zeppin, y "cafetería".
Zensho Holdings Co., operador de la cadena de restaurantes de tazones de carne Sukiya y antiguo operador de la cadena de hamburguesas Wendy's en Japón, adquirió la cadena Lotteria en 2023, cambiando el nombre de su operador a Burger One.
Mantuvo los nombres de los platos populares del menú de la Lottería, pero reorganizó los panecillos y las salsas para que resultaran atractivos a un público más amplio. Las ventas en las tiendas reconvertidas aumentaron.
