Guinness premia a Kura Sushi por la mayor cantidad de restaurantes con cinta transportadora
Kura Sushi Inc. se ha ganado el derecho de alardear entre las cadenas de sushi, al anunciar el 2 de marzo que ha sido reconocida por Guinness World Records por operar el mayor número de restaurantes de sushi con cinta transportadora en el mundo.
En diciembre, cuando Kura Sushi batió el récord, la compañía operaba 694 locales en Japón y en el extranjero. El desglose era de 550 tiendas en Japón, 83 en Estados Unidos y 61 en Taiwán.
Ese mismo día, en la tienda insignia del distrito Namba de Osaka, un árbitro oficial de Guinness World Records entregó el certificado a Hiroyuki Okamoto, director de la empresa.
"El sistema de cinta transportadora es lo que hace que el sushi en cinta transportadora sea tan atractivo. Seguiremos centrándonos en servir los platos a través del sistema y trabajando para mejorar aún más la experiencia", afirmó Okamoto.
Se dice que el estilo de servicio de ofrecer platos de sushi en una cinta transportadora giratoria fue iniciado en la década de 1950 por Genroku Sushi, y ahora ha sido ampliamente adoptado por restaurantes de sushi en el extranjero.
Mientras tanto, en Japón, era común que los clientes tomaran platos que ya estaban circulando en la cinta transportadora alrededor del restaurante sin hacer pedidos a las grandes cadenas de sushi con cinta transportadora.
Sin embargo, actualmente muchas cadenas están entregando artículos a los clientes directamente en cintas transportadoras, principalmente después de recibir los pedidos, debido a las medidas de higiene implementadas durante la pandemia de COVID-19 y otros factores como bromas maliciosas de los comensales.
Kura Sushi introdujo tapas de plástico antibacterianas para platos en 2011 y, desde 2023, ha agregado funciones de inteligencia artificial que permiten que las cámaras detecten aperturas y cierres sospechosos de las tapas.
Como resultado, la empresa ha logrado mantener tanto el control de calidad como el estilo tradicional en el que los clientes pueden recoger los platos giratorios o realizar un pedido y recibir sus selecciones en la cinta transportadora.
"Para los extranjeros, ver el sushi pasar por la cinta transportadora es algo inusual y placentero", dijo Okamoto. "Incluso en Japón, muchos turistas tienden a recoger sus platos de las cintas transportadoras, y la cinta transportadora es un elemento fundamental para la difusión del sushi en cinta transportadora por todo el mundo en el futuro".
