Este plato tradicional japonés está prohibido en muchos países, pero en Japón es un plato muy apreciado desde hace siglos.
Un alimento ancestral… que aún hoy divide
Es viscoso, pegajoso y huele fuerte... y aun así, millones de japoneses lo comen cada mañana. Este plato tradicional centenario se llama natto. Preparado a partir de soja fermentadaEs famoso por sus beneficios nutricionales, pero su apariencia y sabor tan distintivos lo convierten en un tema de controversia fuera de Japón.
Prohibido en algunos países por razones de salud.
Lo sorprendente es que este plato, aunque popular en Japón, ha sido Prohibida su venta en varios paísesLa razón: su fermentación natural, que no siempre cumple con las estrictas normas de seguridad alimentaria impuestas en otros lugares. Algunos lotes de natto incluso han sido... varado en la frontera, considerados demasiado inestables para mantenerlos o demasiado poco atractivos para ofrecerlos a los consumidores.
Una estrella del desayuno en Japón
En Japón, es todo lo contrario. El natto se considera un superalimento. Rico en probióticos, proteínas vegetales et vitamina K2Se sabe que fortalece la flora intestinal, mejora la digestión y reduce ciertos riesgos cardiovasculares. Es uno de esos hábitos alimenticios que los japoneses defienden con orgullo, a pesar de las críticas.
¿Por qué es tan intrigante?
El natto es tan fascinante como repulsivo. Para los curiosos, es un reto culinario. Para los investigadores, es objeto de estudio sobre los efectos de los alimentos fermentados en la salud. Algunos científicos creen que su consumo regular podría explicar en parte la notable longevidad de los japoneses.
Un símbolo cultural… que resiste
En un momento en el que muchos productos tradicionales están desapareciendo, el natto sigue siendo una opción. firmemente anclado en los hábitos japonesesAunque no guste a todo el mundo, sigue siendo un símbolo de esta gastronomía única, la antítesis de la estandarización occidental.
¿Y si, después de todo, este plato, tan sencillo como confuso, aún tuviera secretos que revelarnos?
