23 JULIO, 2018

El Unadon del restaurante Edogawa de Kyoto

🍣 El unadon es arroz con anguila.

El Don

Nos encantan los don. Don es un plato típico japonés que consiste en poner arroz en un bol y taparlo por encima con otro ingrediente. Por ejemplo si lo cubres con ternera se llama gyudon, si lo haces con carne de cerdo estarás comiendo butadon.

Y no solo pasa con la carne, si le pones tempura entonces el plato que estarás comiendo será un tendon.

Hoy nos decidimos por uno de los don más exquisitos y mejor valorados por los japoneses, el Unadon, es decir, arroz cubierto de anguila.

El Unadon de la estación de Kyoto

Esta anguila se hace a la parrilla y se le echa por encima una salsa especial de la cual cada restaurante tiene su receta secreta.

Restaurantes que sirvan unadon hay muchos, pero como siempre recomendamos, si quieres comer algo de calidad ve a un restaurante especializado en ese plato en cuestión.

El restaurante escogido fue el restaurante Edogawa situado dentro de la estación principal de Kyoto. Allí nos sirvieron una anguila de calidad a un precio asequible, teniendo en cuenta que ya de por si es un plato caro.

La bandeja que nos sirvieron traía unadon, un plato pequeño con encurtidos típicos de Kyoto y una sopa miso de shitake.



La anguila estaba cocinada a la perfección y no estaba dura, se deshacía en la boca. La salsa escogida parecía salsa para carne pero combinaba muy bien con la anguila hecha a la parrilla.

El arroz por su parte había cogido todo el sabor de la anguila y la salsa cosa que lo hacía muy sabroso pero a la vez despegaba los granos que suelen estar unidos en un bol de arroz normal, eso dificultaba la toma pero es algo que ya es de esperar cuando se le pone salsa o cualquier líquido a este tipo de arroz.

La verdura encurtida estaba excepcionalmente deliciosa, con ese sabor ácido y crujiente tan típico de esta ciudad.

El toque final lo daba la sopa miso de shitake, algo que parecía tan simple y minimalista terminó siendo uno de las mejores sopas miso que he probado nunca. Ya solo por esto merecería la pena volver a el restaurante Edogawa de la estación Kintetsu de Kyoto.

Además, al estar dentro de la estación principal de Kyoto es también un buen lugar para comer si estás esperando a que venga el próximo tren.

El Unadon de conbini

Para que veáis la diferencia entre un unadon de un restaurante especializado y uno comprado en el supermercado os dejo esta fotografía tomada de una vez que lo pedimos unadon en un conbini. Para poder comprarlo en un conbini hay que hacer una reserva préviamente.



Estaba bien, pero ni punto de comparación con el del restaurante Edogawa.

Mapa del restaurante Edogawa de Kyoto