21 MAYO, 2018

Pizza Japonesa (Okonomiyaki)

🍣 Prueba de hacerla en casa.

Qué es la Pizza Japonesa

Hoy os voy a mostrar cómo cocinar uno de mis platos japoneses favoritos, el Okonomiyaki. Okonomi significa “lo que quieras” y yaki significa “a la plancha” en japonés. Es parecida a una tortilla hecha principalmente por una mezcla de col china, harina de patata, agua y huevo. El okonomiyaki también es comúnmente conocido como pizza japonesa.

Los ingredientes que luego puedes añadirles son, como bien dice el nombre, “los que quieras” por lo tanto tenemos una infinidad de posibilidades. Según el lugar de Japón en el que te encuentres encontrarás distintos estilos y marcas. Los japoneses se toman la creación del okonomiyaki muy en serio.



Ahora te diré los ingredientes japoneses básicos para hacer tu pizza japonesa. Para mí los ingredientes esenciales que le dan el sabor auténtico de okonomiyaki son la Salsa Okonomiyaki, mayonesa japonesa, y la harina de patata (nagaimo). Puedes hacerlo con cualquier otro tipo de harina, funciona igual. En la bolsa de la izquierda hay copos de pescado seco (katsuobushi) y se espolvorean encima de la pizza una vez terminada. Hay gente a quien no le gustan los copos de pescado seco, por eso es un ingrediente opcional y en todos los restaurantes te lo preguntarán antes de ponerlo, es un condimento con un sabor muy fuerte a pescado. El okonomiyaki es también una comida muy típica de festivales y si vas a uno lo más probable es que encuentres una parada para comer mientras paseas. Este plato combina muy bien con una cerveza Kirin bien fría.



Hasta hace poco la pizza japonesa no era tan popular, pero ahora se ha convertido en el tercer plato más popular de Japón por detrás del sushi y el curry japonés (kariraisu). Es fácil de hacer, saludable, rápido y delicioso.





He hecho un okonomiyaki básico para mostraros lo fácil que es de hacer, corta la col china y todos los ingredientes que hayas elegido y combínalos con la mezcla de harina y huevo, entonces ponlo todo a freír. Este plato es crujiente por fuera y suave por dentro y encima puedes ponerle lo que quieras. Normalmente se le pone carne de cerdo, bacon o setas. Entonces cúbrelo con la salsa de Okonomiyaki, mayonesa japonesa, queso, cebolla verde y katsuobushi. Hay gente que también le añade fideos udon.



Fríelo hasta que quede bien dorado y si estás usando carne cruda asegúrate de cortarla lo suficientemente fina para que tarde poco en hacerse. El bacon es un ejemplo perfecto sobre el grosor que debe tener la carne del okonomiyaki. Si te ha quedado demasiado grande y no puedes girarla con una espátula coge un plato y túmbalo como si se tratase de una tortilla de patatas.



Ponlo en un plato y cúbrelo de queso, cebolla, salsa y todo lo que quieras. Coge los palillos y a comer!



Itadakimasu.

Ingredientes

- 1 taza de harina para Okonomiyaki
- taza con ¾ de agua
- 4 tazas de col china cortada
- 2 huevos
- ½ taza de cebolla verde picada
- 4 láminas de bacon (opcional)
- Mayonesa japonesa
- Salsa Okonomi
- Aonori (copos de alga)
- Katsuobushi (copos de bonito)
- Tofu
** Ingredientes opcionales **
- Carne de cerdo
- Kimchi
- Verdura bien cortada
- Gambas, pulpo, salmón ahumado, pollo
- Tenkasu
- Beni shoga

Instrucciones

Pizza Japonesa (Okonomiyaki)

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 25 minutos

1. En un bol grande mezcla la harina de okonomiyaki con el agua hasta que quede una pasta suave.
2. Añade la col china, cebolla verde, verdura, carne, udon y todos los ingredientes que desees. Pero no te pases poniendo demasiados.
3. Añade aceite de girasol en la paella a fuego medio.
4. Cocina la carne o dos piezas de bacon.
5. Añade la mezcla que has hecho anteriormente de col china y otros ingredientes.
6. Usando una espátula haz que coja una forma redondeada.
7. Haz un agujero en medio y ponle un huevo crudo.
8. 3 minutos después dale la vuelta a la pizza japonesa.
9. Cocínalo por otros 4 minutos.
10. Vuelve a darle la vuelta por otros 2 minutos o hasta que veas que el exterior tiene un color dorado, baja el fuego y añádele las salsas.
11. Ponlo en un plato y añádele los toppings.