Expertos culinarios internacionales descubren los sabores de Kagawa
Un grupo de expertos internacionales en alimentación visitó recientemente Higashikagawa y Miki para experimentar la rica cultura gastronómica de la prefectura de Kagawa.
Los chefs, que trabajan en todo el mundo, se sumergieron en las tradiciones locales a través de visitas a una fábrica de salsa de soja y participando en una ceremonia tradicional del té el 4 de junio.
La gira se organizó en conjunto con la Conferencia Nacional para la Promoción de la Educación Alimentaria, celebrada del 7 al 8 de junio en Tokushima.
Trece chefs y profesionales de la educación alimentaria de Europa, Asia y otras regiones se unieron a la gira antes de la conferencia.
El grupo comenzó el día en Kamebishi, una antigua fábrica de salsa de soja en la zona de Hikida, Higashikagawa. Después, visitaron Masagoya, una tienda de fideos "somen" en Higashiueda, Takamatsu, donde probaron a hacer fideos. A continuación, visitaron Watanabe Tei, una casa tradicional con seis salones de té en la zona de Shimotakaoka, Miki.
Allí, el grupo participó en una ceremonia del té y disfrutó de una interpretación de "Gagaku", la música clásica de la corte japonesa. Durante la ceremonia, los participantes aprendieron a preparar matcha con un batidor de bambú, bajo la guía de Ayami Kobashi, propietaria de Watanabe TEI.
Muchos destacaron el rico sabor del té, y algunos lo compararon con un capuchino. El espectáculo musical, presentado por el Club Gagaku de la Asociación de Santuarios de la Prefectura, incluyó los elegantes sonidos de los instrumentos de viento "Sho" e "Hichiriki" que resonaron en el histórico salón de té.
El alcalde de Miki, Yoshiharu Ito, también asistió al evento y obsequió a los invitados con una toalla de mano tradicional Tenugui. La toalla presentaba diseños de Yoshitaro Kamakura, artista local y designado Tesoro Nacional Viviente por su teñido con esténcil.
El chef Luciano Tona, ex director de la Escuela Culinaria de Italia, compartió sus impresiones del recorrido: "El énfasis en la cocina sencilla que resalta los ingredientes locales es algo que Japón e Italia tienen en común".
“Probar Matcha en un entorno tan histórico fue realmente memorable”, afirmó.
