El aumento de los precios del arroz está haciendo subir los precios de los rollos de sushi "ehomaki".
Los altos precios del arroz están presionando aún más las billeteras a medida que los compradores vacían los estantes de sus rollos de sushi "ehomaki" favoritos durante la temporada de Setsubun el 3 de febrero.
El precio promedio de un ehomaki es ahora de 1.173 yenes (7,60 dólares), incluidos impuestos, un 11,7 por ciento más que el año pasado, según la firma de investigación privada Teikoku Databank Ltd.
Este es el segundo año consecutivo en el que los aumentos de precios superan el 10 por ciento.
La encuesta entrevistó a 104 grandes tiendas de conveniencia, cadenas de restaurantes y supermercados en todo el país para averiguar el precio de los rollos ehomaki estándar de cinco y siete ingredientes, que se comen para atraer buena suerte en Setsubun, el último día de invierno en el calendario lunar.
El estudio reveló que el precio promedio aumentó 123 yenes en comparación con el promedio del año pasado de 1050 yenes. Hace dos años, el precio promedio era de 949 yenes.
Mientras que el 30% de las empresas aumentaron sus precios en menos de 100 yenes, más del 20% implementó aumentos de 150 yenes o más; esta es la primera vez que se cruza este umbral desde 2022.
Sin embargo, un tercio de los minoristas mantuvieron sus precios sin cambios, lo que demuestra una clara diferencia de estrategia.
El aumento en el costo de los ingredientes es el principal factor, según Teikoku Databank. La compañía estima que solo los precios del arroz han aumentado un 30 % interanual, mientras que el alga nori y los huevos han aumentado un 10 %.
Para combatir el desperdicio de alimentos por el ehomaki no vendido y controlar los costos, casi todas las empresas ahora recurren a un sistema de pedido anticipado de este plato de temporada.
Sin embargo, no todos los minoristas están aumentando sus precios.
La cadena de supermercados Yaoko Co., con sede en Saitama, ha mantenido estables los precios de sus ehomaki.
La empresa afirmó que estaba compensando el aumento del costo de los ingredientes alentando los pedidos anticipados para minimizar el desperdicio y ofreciendo paquetes a precios ventajosos.
